סלט עדשים שחורות ובטטה ברוטב לימוני
סלט שהוא ארוחה, צבעונית ומאוזנת שמשאירה אתכם שבעים אך קלילות. איזון נעים בין מתקתקות לחמצמצות, ומשלב קטניות, דגנים וירקות שורש, איזון טוב של פחמימות וחלבונים, סיבים תזונתיים, טעים וטעים.
למה זה טוב?
חוץ מזה שהוא סלט חתיך ומרשים, יש כאן איזון תזונתי טוב מאוד. עדשים שחורות הן מקור לברזל מהצומח, אבל הגוף שלנו צריך קצת עזרה כדי לספוג אותו, הוויטמין C מהלימון והעגבניות טוב בדיוק לכך, ומשפר את זמינות הברזל באופן משמעותי. בנוסף, הסיבים התזונתיים שבעדשים מאטים את ספיגת הפחמימות של הבטטה, מה שמבטיח אנרגיה יציבה לאורך זמן ושובע. איזה יופי.
רכיבים
- לבסיס הסלט:
- 2 כוסות (כ־300 גרם לאחר בישול)עדשים שחורות מונבטות ומבושלות – מדריך ההנבטה הגדול
- 1 גדולהבטטה (או סלק בינוני)
- 5עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- 3 גבעוליםבצל ירוק קצוץ דק
- חופן נדיבכוסברה טרייה קצוצה דק
- 1נקטרינה בשלה אך מוצקה, חתוכה לפלחים דקים – לא חובה בכלל
- חופן (כ־30 גרם)אגוזי מלך קצוצים גס
- לרוטב הלימוני:
- 3 כפות (45 מ״ל)שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית שטוחה וקטנה (כ־5 גרם)חרדל דיז׳ון חלק או גרגרים, מה שיש
- נגיעה, כחצי כפית (כ־2.5 מ״ל)חומץ בלסמי איכותי
- משליש לימוןגרידת לימון או ליים, החלק הצהוב בלבד
- מחצי לימון או ליים שלם (כ־15 מ״ל)מיץ טרי
- לפי הטעםמלח אטלנטי ופלפל שחור טחון
אופן הכנה
אופות את הבטטה: מחממים תנור ל־200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את קוביות הבטטה (או הסלק), מזלפים מעט שמן זית וקורט מלח, ואופים כ־20–25 דקות עד שהן רכות וזהובות בקצוות. מוציאים ומצננים מעט.
מכינים את הרוטב: בצנצנת קטנה שמים את כל הרכיבים, סוגרים ומנערים חזק־חזק עד שמתקבל רוטב אחיד. החרדל עוזר באמולסיה של השמן והלימון, להתמזג.
ההרכבה: שמים הכל ביחד ומערבבים בעדינות.
שמים בפה.
שדרוגים
- לאפקט הוואו: תוסיפו שלולית או זילוף של יוגורט סויה טבעי חמצמץ וטוב בתחתית הקערה. הניגודיות בין היוגורט הקר והחמוץ לבטטה המתוקה הוא טוב.
- לרעבים: תוסיפו לסלט חצי כוס עד כוס של קינואה מבושלת. זה סוגר פינה של ארוחת צהריים משביעה, ומוסיפה חלבון מלא.
תגובות
עדיין אין תגובות — אפשר להיות הראשונות לכתוב.