ריבועי תמרים וקוקוס בציפוי שוקולד מריר
מתוק וטעים מתמרים ושוקולד. זה עשיר, מפנק, ומרשים.
לכאורה פשוט, אבל השילוב של מתוק ומריר, רך ופריך, (אפשר בכלל לומר פריך על שוקולד?) זו חווית וואו בפה ברמות שקשה לתאר בטקסט. אני אישית התרגשתי.
מתאים לכל אירוע חברתי, כיוון שעונה על רוב ה״ללא״ים שאפשר להעלות על הדעת; ללא גלוטן, ללא מוצרים מהחי, ללא דגנים, ללא דברים שאינם כשרים לפסח, נגיד.
ועדיין בא לי לומר, לא צריך כל שבוע להכין את זה אוקיי?
למה זה טוב?
קודם כל, כי זה לא חטיף שוקולד אולטרה-מעובד מהסופר. תמרים הם מקור לסיבים תזונתיים, אשלגן, מגנזיום, וויטמיני B. הם מספקים אנרגיה זמינה ומתמשכת בלי עומס גליקמי חד, ככה שהעלייה והירידה בסוכר מתונות יחסית. שוקולד מריר 100% מכיל פלבנואידים המסייעים לבריאות הלב ולהפחתת דלקות. קוקוס מספק שומן רווי מסוג MCT, קל לעיכול ולספיגה מהירה.
רכיבים
- 1 ?"?תמרי מג׳הול מגולענים (אפשר גם מהסוג הזול יותר)
- 500 גרםקוקוס טחון דק
- 3 כפותשמן קוקוס
- 250 גרםשוקולד מריר 100%
- חופןפיסטוקים, שקדים או אגוזי לוז קצוצים
- חופןשברי פולי קקאו (Cacao Nibs)
אופן הכנה
מגלענים את כל התמרים בפעולה מדיטטיבית ממושכת.
אם התמרים יבשים כי קנינו בזול, ניתן לאדות אותם לאחר הגלעון כרבע שעה במאדה ממתכת (לסמוך עליי, לעץ זה יידבק באופן חמור).
מכניסים למעבד מזון את התמרים המגולענים, את שמן הקוקוס, וכשני שליש מהקוקוס הטחון. קל להוסיף קוקוס מלהוסיף תמרים.
מעבדים עד שמתקבלת עיסה יציבה שלא נדבקת מאוד לידיים. אם דביקה מדי, מוסיפים עוד קוקוס טחון בהדרגה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את התערובת לשכבה אחידה בעובי כ-2 ס"מ, כאצבע, או מה שתבחרו.
מכניסים למקפיא כ-30 דקות לייצוב, או למקרר לזמן ארוך יותר.
כשהתערובת יציבה, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים יפים.
ממיסים בבן-מארי את השוקולד המריר עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים לשוקולד את האגוזים הקצוצים ושברי פולי הקקאו ומערבבים.
טובלים כל ריבוע בשוקולד.
מסדרים על נייר אפייה ומכניסים שוב למקרר.
אחרי כרבע שעה השוקולד מתייצב, ויש לנו את זה.
הערות וטיפים
- נשמר היטב במקרר כחודש בקופסה סגורה, לא החזיק מזה יותר כדי לוודא.
- אפשר לשמור במקפיא לנצח ולהוציא כמה דקות לפני ההגשה.
- שוקולד 100% עובד כאן מצוין ומרירותו מאוזנת בזכות המתיקות הטבעית של התמרים, אין צורך להיבהל ולהחליף בשוקולד מריר 80%. זה יהיה בסדר.
- אפשר לגוון עם שקדים, אגוזי לוז או מה שיש לכם בבית והגיוני לכן.
- בן-מארי – קערה חסינת חום מעל סיר עם מים חמים, ממיסים בעדינות תוך ערבוב, כדי שלא ישרף. אפשר גם במיקרו לחובבות הז׳אנר.
תגובות
עדיין אין תגובות — אפשר להיות הראשונות לכתוב.